bgafpfИзвестия Балтийской государственной академии рыбопромыслового флота. Психолого-педагогические наукиTHE TIDINGS of the Baltic State Fishing Fleet Academy Psychological and pedagogical sciences (Theory and methods of professional education)2071-5331Калининградский государственный технический университет10.46845/2071-5331-2026-1-75-78-83bgafpf-470Research ArticleПОДГОТОВКА НАУЧНЫХ КАДРОВ В РОССИИ И ЗА РУБЕЖОМКонкурентоспособность будущих специалистов сферы общественного питания: разрыв между образовательным стандартом и требованиями работодателейCompetitiveness of future specialist’s areas of public catering: the gap between the educational standard and requests from employershttps://orcid.org/0000-0002-1883-1270ШагееваФ. Т.ShageevaF. T.

Фарида Тагировна Шагеева - доктор педагогических наук, профессор,

Казань

Doctor of Pedagogical Sciences, Professor

ShageevaFT@corp.knrtu.ruhttps://orcid.org/0009-0001-2082-511XМухаметзяноваА. Ю.MukhametzyanovaA. Yu.

Айсылу Юнусовна Мухаметзянова - преподаватель,

Казань

Teacher

aisyly_ismailowa@mail.ruКазанский национальный исследовательский технологический университетRussian FederationМеждународный колледж сервисаRussian Federation20260704202601(75)7783Copyright © Шагеева Ф.Т., Мухаметзянова А.Ю., 20262026Шагеева Ф.Т., Мухаметзянова А.Ю.Shageeva F.T., Mukhametzyanova A.Y.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://brarf.journal.klgtu.ru/jour/article/view/470

Анализируется соответствие между требованиями работодателей к будущим специалистам сферы общественного питания и компетенциями, описанными во ФГОС 43.02.15 «Поварское и кондитерское дело». Систематизированы компоненты конкурентоспособности будущих специалистов сферы общественного питания, выявлены различия между требованиями индустрии и образовательных стандартов. На основе проведенного фокус-группового исследования среди работодателей определены приоритетные требования к будущим специалистам сферы общественного питания. Практическая значимость заключается в возможности использования полученных данных при качественной подготовке специалистов среднего звена.

The article is aimed at analyzing the correspondence between the requirements of employers for future specialists in the field of public catering and the competencies described in the Federal State Educational Standard № 43.02.15 "Cooking and confectionery business". The study systematized the components of the competitiveness of future catering professionals, identified differences between the requirements of the industry and educational standards. Based on a focus group study conducted among employers, priority requirements for future catering professionals have been identified. The practical significance lies in the possibility of using the data obtained for high-quality training of mid-level specialists.

конкурентоспособностьрынок трудазапросы работодателейпрофессиональное образованиеобразовательный стандартпрофессиональная подготовкаподготовка кадровкомпоненты конкурентоспособностиинновационная деятельностьфокус-групповое исследованиеcompetitivenesslabor marketemployers' demandsvocational educationeducational standardprofessional trainingpersonnel trainingcomponents of competitivenessinnovationfocus group researchReferencesАлференко, Д. А. Моделирование процесса формирования конкурентоспособности студента техникума в социальном партнерстве с работодателями / Д. А. Алференко // Научный форум: Педагогика и психология: сборник статей по материалам XXIII международной научно-практической конференции. – № 10(23). – Общество с ограниченной ответственностью «Международный центр науки и образования», 2018. – С. 26–31. – EDN YRDOAH.Алференко, Д. А. Моделирование процесса формирования конкурентоспособности студента техникума в социальном партнерстве с работодателями / Д. А. Алференко // Научный форум: Педагогика и психология: сборник статей по материалам XXIII международной научно-практической конференции. – № 10(23). – Общество с ограниченной ответственностью «Международный центр науки и образования», 2018. – С. 26–31. – EDN YRDOAH.Белякова, Е. Г. Структурно-содержательная модель конкурентоспособности как качества личности / Е. Г. Белякова // Вестник Тюменского государственного университета. Гуманитарные исследования. – 2017. – Т. 3. – № 2. – С. 189–198.Белякова, Е. Г. Структурно-содержательная модель конкурентоспособности как качества личности / Е. Г. Белякова // Вестник Тюменского государственного университета. Гуманитарные исследования. – 2017. – Т. 3. – № 2. – С. 189–198.Берсенева, Е. В. Анализ портрета выпускника СПО на рынке труда глазами работодателя / Е. В. Берсенева, О. В. Перевозова // Инновационное развитие профессионального образования. – 2024. – № 3(43). – С. 60–69. – EDN GDGGEH.Берсенева, Е. В. Анализ портрета выпускника СПО на рынке труда глазами работодателя / Е. В. Берсенева, О. В. Перевозова // Инновационное развитие профессионального образования. – 2024. – № 3(43). – С. 60–69. – EDN GDGGEH.Галкина, Л. А. Учет психологических особенностей студентов при организации их учебно-профессиональной деятельности / Л. А. Галкина, И. С. Чурзина // Вестник ВИЭПП. – 2023. – № 2. – С. 7–15. – EDN EDKRNP.Галкина, Л. А. Учет психологических особенностей студентов при организации их учебно-профессиональной деятельности / Л. А. Галкина, И. С. Чурзина // Вестник ВИЭПП. – 2023. – № 2. – С. 7–15. – EDN EDKRNP.Князева, Н. Г. Учебно-исследовательская деятельность студентов колледжа как средства активизации социального партнерства: автореф. дис. … канд. пед. наук. – Москва, 2014. – 22 с. – EDN ZPMPIJ.Князева, Н. Г. Учебно-исследовательская деятельность студентов колледжа как средства активизации социального партнерства: автореф. дис. … канд. пед. наук. – Москва, 2014. – 22 с. – EDN ZPMPIJ.Константинова, Д. С. Цифровые компетенции как основа трансформации профессионального образования / Д. С. Константинова, М. М. Кудаева // Экономика труда. – 2020. – Т. 7. – № 11. – С. 1055–1072. – DOI:10.18334/et.7.11.111073. – EDN OHIGML.Константинова, Д. С. Цифровые компетенции как основа трансформации профессионального образования / Д. С. Константинова, М. М. Кудаева // Экономика труда. – 2020. – Т. 7. – № 11. – С. 1055–1072. – DOI:10.18334/et.7.11.111073. – EDN OHIGML.Лазаренко, Л. А. Особенности кризиса профессионального развития и построение личной профессиональной перспективы у студентов КУБГУ / Л. А. Лазаренко, А. Д. Сафронова, Н. Л. Оганесова // Проблемы современного педагогического образования. – 2024. – № 84-3. – С. 434–437. – EDN CSIIOH.Лазаренко, Л. А. Особенности кризиса профессионального развития и построение личной профессиональной перспективы у студентов КУБГУ / Л. А. Лазаренко, А. Д. Сафронова, Н. Л. Оганесова // Проблемы современного педагогического образования. – 2024. – № 84-3. – С. 434–437. – EDN CSIIOH.Маркова, С. М. Методика исследования содержания профессионального образования / С. М. Маркова, А. К. Наркозиев // Вестник Мининского университета. – 2019. – Т. 7. – № 1(26). – С. 2. – DOI 10.26795/2307-1281-2019-7-1-2. – EDN YZENWP.Маркова, С. М. Методика исследования содержания профессионального образования / С. М. Маркова, А. К. Наркозиев // Вестник Мининского университета. – 2019. – Т. 7. – № 1(26). – С. 2. – DOI 10.26795/2307-1281-2019-7-1-2. – EDN YZENWP.Мухаметзянова, А. Ю. Подготовка конкурентоспособных специалистов для сферы общественного питания: мнение работодателей / А. Ю. Мухаметзянова, Ф. Т. Шагеева // Казанская наука. – 2025. – № 2. – С. 186–188. – EDN RJOHVF.Мухаметзянова, А. Ю. Подготовка конкурентоспособных специалистов для сферы общественного питания: мнение работодателей / А. Ю. Мухаметзянова, Ф. Т. Шагеева // Казанская наука. – 2025. – № 2. – С. 186–188. – EDN RJOHVF.Нематов, Л. А. Теория и методика профессионального образования / Л. А. Нематов, Н. С. Сайидова // Образование и проблемы развития общества. – 2019. – № 1(7). – С. 55–59. – EDN BOYHWA.Нематов, Л. А. Теория и методика профессионального образования / Л. А. Нематов, Н. С. Сайидова // Образование и проблемы развития общества. – 2019. – № 1(7). – С. 55–59. – EDN BOYHWA.Подготовка компетентных специалистов легкой промышленности в системе непрерывного профессионального образования технологического университета1 / О. Е. Гаврилова, Л. Л. Никитина, В. И. Богданова, Ф. Т. Шагеева // Вестник Казанского технологического университета. – 2010. – № 12. – С. 73–78. – EDN NCBVGB.Подготовка компетентных специалистов легкой промышленности в системе непрерывного профессионального образования технологического университета1 / О. Е. Гаврилова, Л. Л. Никитина, В. И. Богданова, Ф. Т. Шагеева // Вестник Казанского технологического университета. – 2010. – № 12. – С. 73–78. – EDN NCBVGB.Попова, О. С. Научные исследования как условие модернизации системы образования / О. С. Попова // Сибирский педагогический журнал. – 2017. – № 6. – С. 140–145. – EDN YLBCWP.Попова, О. С. Научные исследования как условие модернизации системы образования / О. С. Попова // Сибирский педагогический журнал. – 2017. – № 6. – С. 140–145. – EDN YLBCWP.Сокольская, М. В. Модель психолого-педагогических условий формирования мотивационной готовности личности к профессиональной деятельности / М. В. Сокольская, О. Ю. Богомолова // Системная психология и социология. – 2023. – № 2(46). – С. 71–81. – DOI:10.25688/2223-6872.2023.46.2.6. – EDN RHAOUT.Сокольская, М. В. Модель психолого-педагогических условий формирования мотивационной готовности личности к профессиональной деятельности / М. В. Сокольская, О. Ю. Богомолова // Системная психология и социология. – 2023. – № 2(46). – С. 71–81. – DOI:10.25688/2223-6872.2023.46.2.6. – EDN RHAOUT.Суворов, В. С. Система НПО – важнейшая ступень профессионального становления / В. С. Суворов // Профессиональное образование. Столица. – 2012. – № 12. – С. 38–39. – EDN PILRDF.Суворов, В. С. Система НПО – важнейшая ступень профессионального становления / В. С. Суворов // Профессиональное образование. Столица. – 2012. – № 12. – С. 38–39. – EDN PILRDF.Хаматгалеева, Г. А. Основные факторы конкурентоспособности специалиста в области индустрии питания / Г. А. Хаматгалеева // Казанский педагогический журнал. – 2010. – № 1(79). – С. 111–116. – EDN LLWDZH.Хаматгалеева, Г. А. Основные факторы конкурентоспособности специалиста в области индустрии питания / Г. А. Хаматгалеева // Казанский педагогический журнал. – 2010. – № 1(79). – С. 111–116. – EDN LLWDZH.

The authors declare that there are no conflicts of interest present.